Pasta Pura di Pistacchio

La pasta pura di pistacchio è un semilavorato utile soprattutto nel mondo della gelateria e della pasticceria. Base insostituibile di prodotti soprattutto dolci, riproducibili anche a casa. Gelati, granite, creme pasticcerie, torte e tanti altri prodotti con la pasta pura hanno il gusto della vera artigianalità siciliana.
Prodotto Artigianale.

Ingredienti: 100% Pistacchio di Sicilia ottenuto dal processo di sgusciatura, lievemente tostato.
SENZA LATTOSIO, SENZA GLUTINE, VEGAN

Lavorazione: La pasta di pistacchio viene realizzata tostando leggermente il pistacchio non salato. Portato alla finezza di 500/700 micron si ottiene una pasta liscia al palato e al tempo stesso la granulosità di un prodotto artigianale al 100%. Infatti basta una percentuale minima di pasta pura per ottenere prodotti eccellenti sia nella quantità che nella qualità.
Caratteristiche: Il pistacchio è ricco di proprietà nutritive come antiossidanti, sali minerali, vitamine e proteine. I grassi mono e polinsaturi presenti inoltre aiutano a regolare la quantità di colesterolo nel sangue e quindi ad aiutare la salute del sistema cardiovascolare. Utili anche alla vista e all’intestino i pistacchi oltre che squisiti, sono un vero toccasana per la salute.
Il prodotto di PISTACCHIDAVINCI ha la garanzia di essere un’autentica eccellenza siciliana.
Consigli d’uso: Per un chilo di gelato sono sufficienti dai 100 ai 110 gr di pasta pura di pistacchio.
Se invece volete preparare la granita siciliana di pistacchio occorrono solo dai 70 ai 100 gr di pasta pura per litro.

RICETTA GELATO AL PISTACCHIO PROFESSIONALE

Ingredienti:

• 1 BASE NEUTRA PER GELATO GR. 150 (Base neutra a freddo per gelato, in polvere ,ideale per la preparazione di gelati cremosi)
• 430 ml LATTE
• 100g PANNA FRESCA (35%)
• 80/100gr Pasta Pura di Pistacchio di Sicilia

Procedimento:

• Riscaldare a fuoco lento 430 gr. di Latte Intero fino ad ebollizzione.
• Aggiungere al latte e far sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo della base Gelato e successivamente aggiungere 100g di Panna Fresca.
• Lasciare raffreddare in frigorifero la miscela appena mescolata.
• Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare.
• Qualche minuto prima di estrarre il Gelato dalla Gelatiera, aggiungere 80/100 g di pasta al pistacchio “PISTACCHI DA VINCI”.

Ricordatevi di usare basi neutre (no fiordilatte altrimenti il gusto viene alterato dal sapore della vaniglia).